Pory roku przemijają, podczas gdy rozwijasz swoją winnicę, zbierasz winogrona, robisz wino i realizujesz zamówienia.

W Viticulture, gracze wcielają się w mieszkańców rustykalnej, przednowoczesnej Toskanii, którzy odziedziczyli skromne winnice. Mają kilka pól, starą zgniatarkę, malutką piwniczkę i trzech pracowników. Każdy z nich marzy o tym, aby jako pierwszy nazwać swoją winiarnię prawdziwym sukcesem. Gracze mają możliwość określenia, w jaki sposób chcą rozdzielić swoich pracowników w ciągu roku. Każda pora roku w winnicy jest inna, dlatego pracownicy mają inne zadania, którymi mogą się zająć latem i zimą. Istnieje konkurencja w zakresie tych zadań i często pierwszy pracownik, który przystąpi do pracy, ma przewagę nad kolejnymi pracownikami. Na szczęście dla graczy, ludzie uwielbiają odwiedzać winiarnie i tak się składa, że wielu z tych gości jest skłonnych pomagać w winnicy, gdy ją odwiedzają, pod warunkiem, że przydzielisz pracownika, który się nimi zaopiekuje. Ich wizyty (w formie kart) są krótkie, ale mogą być bardzo pomocne. Korzystając z tych pracowników i gości, gracze mogą rozwijać swoje winnice, budując konstrukcje, sadząc winorośl (karty winorośli) i realizując zamówienia na wino (karty zamówień na wino). Gracze dążą do celu, jakim jest prowadzenie odnoszącej największe sukcesy winnicy w Toskanii.